Bananenkuchen mit karamellisierten Bananen und Schokoladenglasur
Bananenkuchen mit karamellisierten Bananen und Schokoladenglasur. Klingt verdammt lecker! Und ist es auch! Karamell ist schon mal sehr gut, dann noch Bananen und Schokolade dazu! PERFEKT! Der Kuchen ist an „Saftigkeit“ kaum zu übertreffen. Und dann kommt auch noch die leckere Karamellnote dazu. Hach. Ich würde am liebsten schon wieder ein Stück essen.
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Bei reifen Bananen scheiden sich ja die Geister. Die Einen lieben sie, die Anderen hassen sie. Ich mag sie sehr gerne, auch im Müsli oder als Bananenmilch oder Eiskaffee. Falls Ihr zu viele reife Bananen übrig habt, könnt Ihr diese auch ganz einfach einfrieren oder auftauen. Lassen sich super verarbeiten, vor allem, wenn man Kuchen oder Smoothies macht.
Aber man muss auch dazu sagen, dass der Kuchen natürlich nichts für die schlanke Linie ist. Aber so ab und zu mal ein Stückchen geht schon. Deswegen einfach mal – gönnen! Wer noch mehr reife Bananen übrig hat, der kann auch mal meine anderen Rezepte mit Bananen probieren:
- Erdnussbutter-Bananen-Schoko Muffins
- Gesundes „Honey & Oat“ Bananen Brot
- Bananen Buttermilch Pancakes
- Saftiges Bananenbrot mit Haferflocken und Nüssen
- French Toast mit karamellisierten Bananen & Nutella
Bananenkuchen mit karamellisierten Bananen und Schokoladenglasur
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Zutaten für 12 – 16 Stücke Bananenkuchen:
- 100 g Halbfettmargarine
- 4 Eier
- 175 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- etwas Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 g Mehl
- 100 g Schoko Tröpchen / Schokoladenraspel oder gehakte Kuvertüre
Zutaten für die Karamellisierten Bananen:
- 50 g Butter
- 3 reife Bananen
- 50 g brauner Zucker
- etwas Zimt
Zutaten für die Schokoladenglasur:
- 200 g Zartbitterschokolade / Kuvertüre
- 1 TL Sonnenblumenöl
- eine Hand voll gehackte Nüsse
Zubereitung:
Bananen halbieren und in Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Bananenstücke hinein geben. Kurz anbraten lassen und dann die Zucker-Zimt-Mischung mit in die Pfanne geben. Nun ständig rühren, bis der Zucker karamellisiert ist. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
Eier, Halbfettmargarine, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Anschließend Mehl, Salz und Backpulver einrühren. Danach die karamellisierten Bananen und die Schoko Tröpfchen / gehackte Schokolade mit einem Teigschaber, vorsichtig unterheben.
Eine Springform Ø 26 cm einfetten und den Teig hineingeben. Der Bananenkuchen wird nun bei 180°C für ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene gebacken. Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen und die Schokoladenglasur zubereiten.
Zartbitterschokolade / Kuvertüre in der Mikrowelle schmelzen und einen TL Sonnenblumenöl unterrühren. Die Glasur auf dem Kuchen verteilen und mit gehackten Nüssen bestreuen. Die Glasur etwas antrocknen lassen und dann kann der Bananenkuchen mit karamellisierten Bananen und Schokoladenglasur auch schon angeschnitten werden.
TIPP:
Der Bananenkuchen mit karamellisierten Bananen und Schokoladenglasur ist super saftig und schmeckt auch noch nach ein paar Tagen. Falls man keine frischen Bananen zur Hand hat, kann man den Kuchen selbstverständlich auch, mit eingefrorenen Bananen backen.
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