pikantes Zucchini Relish - Fashion Kitchen
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Wenn man nicht mehr weiß, wohin mit den Zucchini, dann sollte man unbedingt ein Zucchini-Paprika Chutney machen oder dieses pikante Zucchini Relish. Denn kaum schaut man mal ein, zwei Tage nicht in den Garten an den Zucchini Strauch, dann kann es passieren, dass man einen Monster Zucchini ernten kann bzw. muss. So ist es mir am letzten Wochenende ergangen. Der Zucchini war so lang wie mein Arm und fast doppelt so dick. Vor ein paar Tagen war der noch winzig! Verdammt! Wenn es der Einzige wäre, wäre es ja gar kein Problem, allerdings habe ich noch 3 weitere in der Vorratskammer, die verarbeitet werden müssen. Für Kuchen, Eintopf & Co. wäre die Menge einfach zu viel, deswegen habe ich mich daran gemacht und ein pikantes Zucchini Relish eingekocht. Das habe ich schon vor Jahren einmal gemacht und es war einfach so unglaublich lecker, dass ich es unbedingt nochmal machen wollte.
Auch dieses Jahr habe ich es richtig gut hinbekommen, allerdings entfalten solche Chutneys, Soßen und Relishes immer erst nach einiger Zeit ihr volles Aroma und den besten Geschmack. Deswegen lasst die eingemachten Gläser ruhig eine Weile stehen und öffnet sie erst später. Kleiner Trick: Jedes Jahr etwas einmachen und dann immer die Gläser aus dem Vorjahr hernehmen. Aber man kann natürlich auch gleich das Relish oder Chutney verwenden, gar kein Problem! Es schmeckt auch sofort nach dem Einmachen super lecker. Wenn man viel Zucchini hat, kann man viele kleinere Gläser abfüllen, einwecken, beschriften und später Verschenken. Ich bringe auf Geburtstage, Grillpartys oder bei Einladungen immer gerne etwas Selbstgemachtes mit. Darüber freuen sich die Beschenkten immer sehr und es kommt von Herzen.

pikantes Zucchini Relish

Das pikante Zucchini Relish ist wirklich vielseitig einsetzbar. Egal ob zu Gegrilltem, als Topping auf Bugern, zur Brotzeit oder einfach zum Dippen mit Baguette bei einer Käseplatte, ein Chutney und Relish schmeckt immer super lecker zu diesen Leckereien. Ich mag einfach diese pikante Note mit etwas Fruchtigem total gerne. Ich könnte mir auch vorstellen, dass ein paar Löffel Relish mit Hähnchen angebraten und dazu Reis oder Nudeln, hervorragend schmeckt. Einfach mal etwas herum probieren. Lasst es Euch auf jeden Fall schmecken!

PS: Ich verwende zum Hobeln, hacken und schneiden so großer Mengen von Gemüse diesen Gemüseschneider und kann ihn wirklich absolut weiterempfehlen.

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Zutaten für pikantes Zucchini Relish:
  • 1600 g Zucchini
  • 400 g Zwiebeln
  • 500 g Paprika
  • 4 EL Salz (Just Spices)
  • 2 EL Paprika edelsüß (Just Spices)
  • 1 EL Kurkuma (Just Spices)
  • 1 EL scharfes Curry Pulver (Just Spices)
  • 1/2 TL Cayenne Pfeffer (Just Spices)
  • 1 EL Gemüse Allrounder (Just Spices)
  • 1 EL Pfeffer grob geschrotet (Just Spices)
  • 2 EL Honig
  • 500 g Zucker
  • 500 ml weißen Balsamico Essig
  • 2 EL Stärke
  • etwas Wasser
  • Olivenöl

Zubereitung:

Zucchini waschen und mit einem Gemüsehobel in feine Streifen (Julienne) hobeln. Die Zwiebeln schälen und kleine Stücke schneiden. Einen großen Topf aufsetzen und heiß werden lassen. Zwiebeln in Olivenöl anbraten und glasig dünsten. Anschließend die Zucchinistreifen dazu geben und alles gut durchrühren. Paprika waschen, ebenfalls in Würfel schneiden und mit in die Zucchini-Zwiebel Mischung geben. Nun in eine kleine Schüssel alle trockenen Gewürze abmessen und durchmengen. Die Gewürzmischung in den Topf geben und im Anschluss die restlichen Gewürze wie Essig, Zucker und Honig hinzufügen und gut durchmischen. Das Zucchini Relish darf jetzt etwa 20 – 30 Minuten, auf kleiner bis mittlerer Stufe köcheln. Für die Bindung mischt Ihr zwei EL Stärke mit etwas Wasser in einer kleinen Schüssel an und rührt es unter das Relish. Zum Schluss nochmal alles abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Weckgläser heiß auswaschen, das Zucchini Relish hineinfüllen, fest verschließen und für ein paar Minuten auf den Deckel stellen. Dann wieder umdrehen und auskühlen lassen.
TIPP: Das pikante Zucchini Relish ist mehrere Jahre haltbar und passt hervorragend zu Gegrilltem, einer deftigen Brotzeit, als Topping auf einen Burger oder einer Käseplatte.


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Comments:

  • Anonym

    17. September 2018

    Lecker! Vielen Dank! Könnte man den Zucker evtl. durch eine Alternative wie Honig usw. ersetzen?

    reply...
  • 17. September 2018

    Oh das kann ich jetzt so nicht beantworten, müsste man mal ausprobieren, wie man es noch süßen könnte.

    reply...
  • Anonym

    4. Dezember 2018

    IM vergangenen Sommer habe ich ca 20 Gläser davon gemacht – und jetzt sind alle schon aufgefuttert oder verschenkt ;)wir essen es am liebsten einfach so sufs Brot oder mit Käse zusammen. DANKE für dieses Rezept, wir freuen uns schon auf die nächste Zucchinisaison 🙂
    Anja

    reply...
  • 4. Dezember 2018

    Das freut mich so, so sehr liebe Anja! 🙂
    Für nächstes Jahr, lasse ich mir ein paar neue Zucchini Rezepte einfallen!

    reply...
  • Anonymous

    26. September 2019

    Das Rezept ist superlecker. Vor allem auf Brot oder Käse.

    reply...
  • Su

    24. September 2020

    Liebe Anni,
    dieses Rezept ist einfach der Hammer!!!
    Herzlichen Dank! Ich habe heute 13 Gläser davon gemacht und werde morgen
    noch einmal davon machen!
    Herzlich, Su

    reply...
  • 14. August 2021

    Danke für das tolle Rezept! Bei uns, seit letztem Jahr ein Renner… Ich mache gerade das zweite Mal 12 Gläser und denke, es wird alles gerade bis zur nächsten Garten Saison reichen . Danke!

    reply...
  • Stefan

    8. September 2021

    Leider finde ich nirgends eine Option, das Rezept zu drucken

    reply...
    • 9. September 2021

      Hallo Stefan,

      falls du es drucken willst, einfach kopieren oder Screenshot machen.
      Noch besser wäre aber, wenn du einfach meinen Blog besuchst, denn dafür ist er ja da 😉

      reply...
  • 29. Juni 2022

    Ich liebe das Rezept -super lecker!
    War mir am Ende aber nicht ganz sicher, wie die Konsistenz sein sollte. Noch etwas flüssig oder fest?

    reply...
    • 1. Juli 2022

      Das freut mich!
      Das kommt ganz auf den Geschmack an. Wie man es lieber mag. Kommt auch darauf an, wie lange man es kocht. 🙂

      reply...
  • Axel

    23. Juli 2023

    Richtig superlecker, das wird mein Lieblingsrezept :). Sieht klasse aus und schmeckt auch so.

    reply...

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