Bananen-Waffeln mit Obstsalat

Viele schmeißen Bananen mit braunen Stellen einfach in den Müll. Wenn ich so etwas mitbekomme könnte ich weinen, denn gerade in diesen Bananen steckt so viel Süße und Aroma, dass man daraus unbedingt etwas Leckeres backen muss. Ich verrate Euch heute ein Rezept für süße Bananen-Waffeln und zwar ganz ohne Zucker! Der Teig ist super schnell hergestellt und man kann ihn theoretisch auch schon am Vorabend zubereiten und einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann muss man die Bananen-Waffeln nur noch am nächsten Morgen im Waffeleisen heraus backen. Ich finde, zum Frühstück gibt es nichts Besseres als knusprige Waffeln, Armer Ritter oder Crêpes. Wobei man die süßen Köstlichkeiten natürlich auch als Dessert verspeisen kann.
In Sachen Waffeleisen ist der Fantasie keine Grenze gesetzt, denn ganz egal, ob man die Waffeln in Herzform, Waffelstruktur oder als Bubbles ausbackt, schmecken tun sie immer. Wenn man sie nicht nur mit Puderzucker oder Sirup bestreuen mag, kann man einen kleinen Obstsalat dazu machen und alle Früchte bzw. Obst verwenden, welches man gerade zur Hand hat und gerne isst. So bekommen die Waffeln nochmal einen besonderen Kick. Für alle anderen, die es lieber klassisch mögen, es geht natürlich auch nur Marmelade oder Nutella. Egal wofür Ihr Euch entscheidet, lasst es Euch gut schmecken!

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Zutaten für die Bananen-Waffeln:

• 2 reife Bananen
• 250 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1/2 Päckchen Packpulver
• 125 ml Mineralwasser
• 200 ml Milch
• eine Prise Salz

Zutaten für den Obstsalat:

• Bananen
• Orangen
• Granatapfel
• Kiwi
• Blaubeeren
• Erdbeeren
• Ananas
• frische Minze
• Puderzucker
• Honig

Zubereitung:
Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Das geht am besten, wenn die Bananen schon schön reif sind und einige dunkle Stellen an der Schale haben. Nehmt keine frischen Bananen, denn die haben einfach noch nicht die Süße, die wir für den Waffelteig brauchen. Je dunkler die Bananen sind, desto süßer sind sie. Anschließend Mehl, Backpulver und Mineralwasser, Milch und eine Prise Salz zu den zerdrückten Bananen geben und mit einem Schneebesen oder dem Handrührgerät zu einem glatten Teig rühren. Es sollten keine Klümpchen mehr vorhanden sein. Das Mineralwasser macht den Teig noch luftiger und die Waffeln werden später richtig fluffig leicht.
Den Bananen-Waffel-Teig für 15 Minuten quellen lassen und in der Zwischenzeit den Obstsalat vorbereiten. In den Obstsalat kann man eigentlich alles rein geben, was man gerne mag oder da hat. Bananen, Erdbeeren, Blaubeeren, Ananas, Granatapfelkerne, Orangen, usw. waschen, schneiden, würfeln, filetieren oder wie man es eben gerne mag und in eine Schüssel geben. Zum Süßen kann man etwas Honig oder Zucker verwenden oder ganz weg lassen. Den Obstsalat gut durchmischen und durchziehen lassen.
Während der Obstsalat zieht, werden die Bananen-Waffeln im Waffeleisen ausgebacken. Waffeleisen vor dem Ausbacken etwas einfetten, damit nichts anklebt. Die Bananen-Waffeln werden für ca. 3-5 Minuten gebacken, je nachdem wie gebräunt man es mag.
Wenn die Waffeln fertig sind, auf einem Teller anrichten, den Obstsalat darüber geben, vielleicht auch etwas Puderzucker und mit Minze garnieren. Guten Appetit!

TIPP: Den Teig kann man auch schon am Vorabend vorbereiten und dann am nächsten Morgen nur die Waffeln ausbacken. Wenn Ihr zu viele Waffeln gebacken habt, könnt Ihr sie auch einfrieren und das nächste Mal nach dem Auftauen einfach im Toaster wieder aufbacken. So schmecken sie wie frisch und sind auch wieder super knusprig!