Fleischküchle mit Kartoffelstampf, Backofenkarotten & Senfsoße
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Fleischküchle mit Kartoffelstampf, Backofenkarotten & Senfsoße. Was soll ich sagen, ich liebe dieses deftige Essen. Auch wenn man es mir vielleicht nicht ansieht bzw. viele es immer nicht verstehen „wie ich meine Figur so halten kann, wenn ich all dieses leckere Zeug esse“.
Naja, man sollte eben nicht jeden Tag solche Gerichte essen. Und das tu ich auch nicht. Aber ab und zu mal muss das einfach sein und da gibt es auch etwas richtig Deftiges zu essen.
Falls Ihr noch mehr solcher deftigen Rezepte sucht, schaut mal hier.
Wie wäre es also mit einer Portion Fleischküchle mit Kartoffelstampf, Backofenkarotten & Senfsoße? Ach ja, Fleischküchle heißen bei uns auch Fleischpflanzerl. In anderen Regionen eher bekannt als: Frikadellen oder Buletten. Aber wenn man das hier in Bayern sagen würde, würde jeder in lautes Gelächter ausbrechen. Denn da sind es eben Fleischküchle oder Fleischpflanzerl.
Bei mir zu Hause gibt es Fleischküchle auch oft mit Blaukraut und Salzkartoffeln. Mag ich auch sehr gerne, aber das Rezept hier ist nochmal ein bisschen „mehr“! Also ran an die Buletten! Ähh Fleischküchle und lasst es Euch schmecken!
Fleischküchle mit Kartoffelstampf, Backofenkarotten & Senfsoße
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Zutaten für 4 Portionen Fleischküchle mit Kartoffelstampf, Backofenkarotten & Senfsoße:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- Semmelbrösel
- 8 mittelgroße Karotten
- 1 große Zwiebel
- 800 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- Preiselbeermarmelade
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 400 ml Milch oder Sahne
- Rinder-oder Gemüsebrühe (körnig)
- Petersilie
- Butter
- Muskatnuss (gemahlen)
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Gemüse Allrounder / Kürbis Gewürz
- Hackfleisch Gewürz
- Olivenöl
- etwas Mehl
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser auffüllen und salzen. Nun bei mittlerer Hitze für 15 – 20 Minuten köcheln lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Karotten waschen und gegebenenfalls schälen. Mit einem Hobel (oder Messer) in dünne Scheiben schneiden. Auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und mit etwas Öl bepinseln bzw. besprühen. Dann mit Salz und Pfeffer oder Gemüse Allrounder /Kürbis Gewürz würzen. Und für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Hackfleisch, Semmelbrösel, Ei, Salz, Pfeffer (Hackfleischgewürz) und Majoran in einer Schüssel vermischen und 8 – 10 gleichgroße Hackbällchen formen. Ich schmecke die rohe Hackfleischmasse immer ab, so kann man gegebenenfalls noch nachwürzen. Wer das eher nicht mag, der sollte ruhig kräftig würzen.
In einer großen Pfanne, etwas Olivenöl erhitzen und darin die Fleischküchle, knusprig braun, anbraten. Wenn die Fleischküchle fertig sind, kann man sie noch kurz mit auf das Backblech zu den Karotten legen, um alles warm zu halten. Währenddessen die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in der gleichen Pfanne anbraten. Mit 300 ml Milch und 1 TL Rinder Brühe (gekörnt), eine Milch-Brühe herstellen.
Nun ca. 1,5 EL Butter in der Pfanne, bei den Zwiebeln zerfließen lassen, danach 2 EL Mehl dazu geben, mit einem Schneebesen verrühren und so eine Mehlschwitze herstellen. Mit der Milchbrühe aufgießen und so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Kurz aufkochen lassen und dann noch 1 EL Senf dazugeben.
Jetzt sollten auch die Salzkartoffeln gar sein. Wasser abgießen und die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und ein paar Flocken Butter würzen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und nach und nach 100 ml Milch dazu geben. Oder einfach nach Gefühl bzw. Belieben. Abschmecken und fertig.
Nun Kartoffelstampf, Fleischküchle, Backofenkarotten und die Senfsoße auf den Tellern verteilen und mit frischer, gehackter Petersilie garnieren. Dazu passt hervorragend Preiselbeermarmelade.
Guten Appetit!
Tipp:
Die Fleischküchle mit Kartoffelstampf, Backofenkarotten & Senfsoße lassen sich auch sehr gut noch am nächsten Tag essen. Also am besten gleich etwas mehr vorkochen.
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