Grüner Kräuterpfannkuchen mit Hüttenkäse und Feldsalat

Ich habe Euch vor ein paar Tagen von meiner zweiten HelloFresh Box erzählt. Über die Osterfeiertage gab es dann jeden Tag ein Gericht aus der Box. Den Anfang am Karfreitag macht der Grüner Kräuterpfannkuchen mit Hüttenkäse und Feldsalat. Ich hätte niemals gedacht, dass mir dieses Gericht so gut schmeckt und so unglaublich satt macht.

Petersilie grob hacken und mit der Milch und einem Ei in ein hohes Gefäß geben. Alles mit dem Zauberstab pürrieren. Butter schmelzen und mit dem Mehl in das Gefäß schütten. Alles nochmal pürrieren und mit einer Prise Salz abschmecken.

Den Hüttenkäse mit dem gehackten Thymian und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben. Danach eine Zitronenhälfte auspressen und den Saft zur Masse geben. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Honig würzen, alles gut verrühren und kalt stellen. Feldsalat waschen und in eine große Schüssel geben. In einem Schraubglas stellt Ihr das Salatdressing her. Öl, Essig, Gemüsebrühe, Zucker, Salz und Pfeffer ins Glas geben, verschließen und gut schütteln.

Jetzt backt Ihr zwei Kräuterpfannkuchen in der Pfanne aus. Lasst sie nicht zu lange backen, sonst verlieren sie ihre grüne Farbe. Die Pfannkuchen kurz auskühlen lassen und dann mit der Hüttenkäsefüllung bestreichen, zusammenrollen und in 2-3 Teile schneiden. Jetzt könnt Ihr das Dressing über den Feldsalat geben und einen kleinen Turm neben eurem Kräuterpfannkuchen anrichten. Guten Appetit!