italienischer Pesto-Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella

Vor einigen Wochen habe ich mit Freunden gegrillt und jeder hat etwas mitgebracht. Grillfleisch, Dips, Soßen, Baguette, ein gemischter Salat, etwas zu trinken und einen Nudelsalat. Es war einfach herrlich, denn das Wetter hat auch einfach super mitgespielt. Bei solchen Grillabenden, wo jeder etwas mitbringt, bin ich immer besonders gespannt, denn man kann so viel Neues probieren. Und ich war einfach absolut geflasht von dem italienischen Pesto-Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella, weshalb ich es einfach geklaut habe, um es Euch hier zu verraten. Natürlich habe ich vorher gefragt und das Gespräch lief ungefähr so ab.
„Mensch, der Nudelsalat ist ja der Hammer! Da brauche ich das Rezept!“
„Ja klar, kein Problem. Ist echt ganz einfach.“
„Echt? Musst du mir dann aufschreiben.“
„Geht ganz schnell und es gibt auch kein wirkliches Rezept. Einfach Nudeln kochen, Tomaten, Mozzarella, ein paar Gewürze und Pesto. Fertig.“
Ich schaue etwas ungläubig. „Dein Ernst?“
„Ja, sag ich doch, ganz easy.“
Und dann haben wir laut gelacht und weitergefuttert.
Wie ich solche Rezepte liebe. Einfach Zutaten zusammenwürfeln, umrühren und fertig. Besser geht es doch nicht. Und zu 99 % sind diese Rezepte einfach die Leckersten überhaupt. Zumindest ist es bei diesem italienischen Pesto-Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella so. Falls Ihr demnächst also auf eine Grillparty, Geburtstag oder sonst wo eingeladen seid und etwas mitbringen müsst oder wollt, dann macht auf jeden Fall diesen Nudelsalat. Aber auch für zu Hause, zum Mittag- oder Abendessen, kann man ihn selbstverständlich auch zubereiten und so verfeinern oder abwandeln, wie Ihr mögt. Also probiert den italienischen Pesto-Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella einfach mal aus. Zudem würde ich mich auch super über Eure Nudelsalat Rezepte freuen, also immer her damit!

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Zutaten für 4 – 6 Personen italienischer Pesto-Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella:

• 500 g Pasta
• 100 g grünes Pesto
• 10 mittelgroße Tomaten
• 2 – 3 Kugeln Mozzarella
• Salz
• Pfeffer
• Oregano
• frisches Basilikum
• Pinienkerne

Zubereitung:
Die Pasta nach Anweisung auf der Verpackung kochen und währenddessen die restlichen Zutaten für den Nudelsalat vorbereiten. Tomaten waschen und in Viertel oder mundgerechte Stücke schneiden. Wenn die Tomaten einen großen Strunk haben, diesen einfach entfernen. Mozzarella ebenfalls in Würfel schneiden und zu den Tomaten in eine Schüssel geben. Die Nudeln abgießen und zu den Tomaten und Mozzarella schütten. Pesto darüber geben und alles gut durchmischen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano oder Italian Allrounder (Just Spices) würzen. Mit frischem Basilikum und Pinienkernen bestreuen und servieren. Lauwarm schmeckt der italienische Pesto-Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella am besten!

TIPP: Natürlich kann man den Nudelsalat auch noch am nächsten Tag essen, entweder kalt oder kurz in der Mikrowelle erwärmt.