lauwarmer Couscous Salat mit Birne und Mandarine

Ich bin ein großer Freund von Kohlenhydraten und könnte niemals ohne sie leben! Egal ob Nudeln, Reis, Brot oder Kartoffeln. Aber es gibt auch noch viele andere Reis und Getreidesorten, wie Sonnenweizen, Quinoa, Bulgur, Buchweizen, Hirse oder Couscous! Ich mag Couscous super gerne, mache ihn aber leider viel zu selten, obwohl er total schnell und einfach zubereitet ist. Ich habe Euch sogar schon Rezepte mit Couscous vorgestellt, nämlich Kısır einen türkischer Couscoussalat und Lammrücken mit Paprika Lechto und Couscous. Beides super lecker, aber herzhaft. Da ich dieses Mal eine süße Variante ausprobieren wollte, die man zum Beispiel als Frühstück essen kann, habe ich etwas herum probiert und herausgekommen ist ein lauwarmer Couscous Salat mit Birne und Mandarine. Zum Couscous kann man eigentlich alles geben, was einem gut schmeckt bzw. der Kühlschrank, Obstschale oder die Speisekammer gerade so hergibt. Ich habe mich für Birne, Dosenmandarinen und gehackte Mandel entschieden. 

Couscous abwiegen und in eine Schüssel geben. Anschließend heißes Wasser über den Couscous geben und abgedeckt, 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit eine Birne reiben und die Mandarinen oder Orangen filetieren. Ich habe Dosenmandarinen genommen, die haben zwar ein paar mehr Smartpoints, schmecken mir persönlich aber besser. Wenn der Couscous gar ist, mit einer Gabel auflockern und alle Zutaten dazu geben und vermischen. Mit etwas Honig süßen und wer mag kann noch einen Löffel Joghurt oder Quark unterheben.

Ich habe aus dem Couscous Salat zwei Portionen gemacht, da hat eine 5-6 Smartpoints. Man kann aber auch eine große Portion essen, diese hat dann 11 Smartpoints. Wenn man die Mandarinen aus der Dose weg lässt, reduziert sich die Points Zahl aber nochmal um einiges. Aber probiert es einfach selbst aus!