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Heute gab es zum Frühstück süße Spiegeleier und ich sage euch, sie waren einfach wunderbar fluffig und unglaublich lecker! Gefunden habe ich das Rezept bei der lieben Stef von Magnoliaelectric. Ja Sie ist einfach eine super Bäckerin und ich werde demnächst noch eine Vielzahl von Ihren Rezepten ausprobieren. Meine Oma war total begeistert und hat die süßen Spiegeleier gleich als solche identifiziert! Die Schnittchen sind super schnell gemacht und absoluter Eye-Candy, aber auch für den Magen ein Hochgenuss. Aber nicht nur zu Ostern sind die süßen Blondie Spiegeleier ein Genuss, sondern auch zu einer anderen Jahreszeit. Also probiert sie doch mal aus.
Zutaten:
  • 450g weiche Butter oder Margerine
  • 160g Zucker
  • 220g heller Rohrzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Abrieb von 3 Bio-Zitronen
  • 6 Eier
  • 450g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100-150ml Milch
Butter, Zucker, Zitronenabrieb und Eier schaumig schlagen. Mehl mit dem Backpulver einsieben und vermengen, jetzt eine Prise Salz zugeben und bei Bedarf Milch hinzugeben, damit der Teig nicht zu zäh wird.
Ein Backblech einfetten und ausmehlen und die Teigmasse glatt hinein streichen. Bei 175°C ca. 30 Minuten backen, auskühlen lassen und danach in Stücke schneiden.
Frosting:
  • 100g Mascarpone
  • 200g Frischkäse, Quark oder Schlagsahne
  • 5 EL Puderzucker
  • etwas Zitronensaft
  • Aprikosenhälften (Pfirsichhälften gehen zur Not auch, sind dann eben XXL Spiegeleier)
Ich habe das Frosting mit aufgeschlagener Schlagsahne gemacht, es geht aber auch mit Frischkäse oder Quark.
Alle Zutaten zu einer Homogenenmasse verrühren und mit Puderzucker und Zitronensaft ab schmecken, dann bis zum servieren kühl stellen. Einen Löffel Mascarponecreme auf die Schnitte geben und mit einer gut abgetropften Aprikosenhälfte garnieren. Fertig sind die süßen Spiegeleier!
Guten Appetit!

Kommentare:

  • 9. April 2012

    ach wie süß ♥ Ich hab es aber erstmal für ein echtes Spiegelei gehalten o.O

    Frohe Ostern!

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  • 9. April 2012

    Das sieht cool aus 😀
    Bevor ich den Titel gelesen habe, dachte ich, "Bah ein Ei auf einem Stück Kuchen?" :DDD
    Danke für das Rezept ♥

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  • 9. April 2012

    lecker 😀

    LG
    Sandy von modewunder

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  • 9. April 2012

    haha ja, ich dachte zuerst auch, dass wären echte Spiegeleier und dachte mir nur "hmm, wie hat die die Form des Eis nur so hinbekommen?" 😀 😀

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  • 9. April 2012

    sieht mal wieder super lecker aus!!
    🙂

    http://prinzessinbouvet.blogspot.de/

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  • Anonym

    9. April 2012

    Coole Idee 🙂 Ich dachte auch zuerst, dass es ein echtes Ei ist 😀

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  • 9. April 2012

    Au lecker! Werd ich nächstes Jahr machen, habs mir schon abgespeichert 😉 Da werden aber alle gucken, hihi

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  • 9. April 2012

    Ja die Stef ist echt eine fabelhafte Bäckerein und Köchin, das stimmt wohl.

    Du hast es aber auch wunderbar nach gebacken, bin gespannt ob das bei mir dann auch so hübsch aussehend wird 😀

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  • 9. April 2012

    Sieht echt sehr lecker aus. Die hätte ich jetzt auch gerne. Bei uns gab es gerade "nur" frische Brötchen aus dem Ofen 🙂

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  • 9. April 2012

    Oh Gott!
    Bei dir gibt es in letzter Zeit so viele gute Sachen zu sehen!
    Bekomme immer Hunger wenn ich deine Posts lese 🙂

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  • Liz

    9. April 2012

    nein wie cool, erst als ich das Rezept gelesen habe, habe ich gesehen das das gar kein Ei ist ;)))). Sondern eine Aprikose und Schlagsahne.

    Das ist ja der hammer, tolle Idee. Wird defenitiv nachgeahmt.

    Mein zwiebelbrotrezept bekommst Du demnächst. Muss es heute mal raussuchen.

    Lg

    Liz

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  • 9. April 2012

    Ui, du bist aber fleißig am Backen.
    Erst die Cup-Cakes und jetzt die süßen Spiegeleier.
    Das sieht alles sehr hübsch und lecker aus!
    Ich denke das muss ich mal ausprobieren!
    Einen schönen Ostermontag noch!
    Liebe Grüße,
    Tanja

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  • 9. April 2012

    yummie!!<3

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  • 9. April 2012

    Das sieht echt süß aus 🙂
    Und so echt 😉

    Liebe Grüße

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  • Anonym

    9. April 2012

    AHHH! Ich hab das Rezept schon im Internet gesehen 😉 sieht echt lecker aus!

    xo Anni

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  • 9. April 2012

    yummie.Schöne Ostern

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  • 9. April 2012

    Ist echt ne tolle Idee, geht schnell und sieht süß aus 😉

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  • Anonym

    10. April 2012

    Oh Gott, ich bin so verliebt in deinen Blog. Stöbere schon den ganzen Tag in deinem Archiv und gucke deine Videos. Du bist echt klasse und momentan mein absoluter Blogfavorit ♥
    Die Spiegeleier sind nicht nur super süß, sondern auch total lecker aus!!!

    LG
    Helen

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  • 10. April 2012

    Das Rezept hab ich auch schon gesehen, klingt total lecker und ists auf jeden Fall Wert nachemacht zu werden.

    LG

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  • 12. April 2012

    Das sieht ja echt genial aus, wie ein echtes Spiegelei, bei Stef war ich ich schon völlig begeistert 🙂 Lg Ronja

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  • 27. März 2013

    So ein tolles Rezept! Habe es dieses Jahr zu Ostern ausprobiert und es als überaus köstlich befunden 🙂
    Habe dein Rezept auch auf meinem Blog verlinkt. Wenn du magst kannst du ja malv vorbei schauen:

    http://schokokussundzuckerperle.blogspot.com.es/2013/03/sweet-tuesday-spiegelei-kuchen.html

    Lieben Gruß und frohe Ostern dir,
    ♥ Dami

    reply...

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